Salade Maria
Ingrédients (pour 5 parts)
- Champignon de Paris150 g
- Betterave cuite (quantité non précisée)150 g
- Haricot vert frais150 g
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Moutarde de Dijon (quantité non précisée)50 g
- Vinaigre balsamique15 ml
- Huile de tournesol30 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Préparer les haricots verts, cuire 15 min dans l’eau bouillante salée à découvert afin de favoriser la conservation de la couleur verte.
- Laver les champignons, sécher et couper en fines lamelles. Passer au jus de citron afin d’éviter le noircissement.
- Détailler la betterave en petits dés.
- Confectionner une vinaigrette dans un saladier : mélanger la moutarde et le vinaigre, saler et poivrer. Verser ensuite l’huile en tournant.
- Ajouter l’échalote finement hachée.
- Dans le saladier contenant la vinaigrette, placer les haricots verts, les champignons et la betterave rouge
- Mélanger délicatement au moment de servir.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC0.