Salade de quinoa, canneberges et nectarines au poulet rôti
Ingrédients (pour 6 parts)
- Poulet (filets)1 kg
- Huile d'olive (quantité non précisée)10 cl
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Quinoa (quantité non précisée)50 g
- Nectarine (quantité non précisée)150 g
- Canneberges séchées (quantité non précisée)50 g
- Cerneaux de noix (quantité non précisée)50 g
- Basilic frais2
- Vin rouge (quantité non précisée)50 ml
- Chèvre bûche100 g
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F/190°C. Dans un plat allant au four, mélanger l’ail, un peu d’huile, saler et poivrer. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir. Lorsqu’il est froid au toucher, couper en tranches.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa (env. 15 min) et laisser refroidir.
- Dans un saladier, verser le quinoa, avec les nectarines, les canneberges, les pacanes, les herbes, l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer au goût. Mélanger délicatement.
- Pour servir, déposer une part de salade dans chaque assiette, garnir de poulet rôti et saupoudrer de fromage de chèvre.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.