Salade de carottes marocaine avec chermoula - Khizzou Mchermel et Zaalouk dyal Khizzou
Ingrédients (pour 6 parts)
- Carotte400 g
- Huile d'olive30 ml
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)300 g
Préparation
- Prépare les carottes selon ta méthode préférée, en les découpant pour maximiser l'exposition aux assaisonnements.
- Saupoudre les carottes de sel et fais-les blanchir ou cuire à la vapeur avec une gousse d'ail jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte.
- Dans une poêle, fais chauffer l'huile et ajoute la chermoula et le paprika. Fais revenir quelques secondes, puis incorpore les carottes et mélange. Ajoute le cumin et le piment, puis fais sauter quelques minutes.
- Écrase l'ail et ajoute-le aux carottes. Place les carottes dans une casserole, ajoute la moitié de la chermoula et suffisamment d'eau pour les couvrir.
- Couvre et fais cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Ajoute le reste de la chermoula et fais cuire encore 5 minutes. Retire du feu et incorpore l'huile d'olive.
- Laisse refroidir, puis ajoute le jus de citron ou le vinaigre. Sers garni de citron confit, chaud ou froid.
- Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, en ajoutant un filet d'huile d'olive avant de servir.
Recette adaptée de tasteofmaroc.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.