Poulet impérial kung pao
Ingrédients (pour 4 parts)
- Poulet (filets)800 g
- Riz basmati (quantité non précisée)150 g
- Sauce soja10 cl
- Fécule de maïs (quantité non précisée)100 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Gingembre frais20 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Poivron rouge1/2
- Poivron vert1/2
- Nouilles chinoises (quantité non précisée)50 g
- Cacahuètes50 g
- Huile végétale60 ml
- Huile de sésame15 ml
Préparation
- Couper le poulet en petits dès de 1 cm environ. Mélanger avec la sauce soja, le vin de riz et la fécule. Laisser mariner pendant 10 minutes minimum.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à dissolution du sucre. Réserver.
- Hacher l’ail et le gingembre finement. Découper les poivrons en dès. Émincer la ciboule en séparant le blanc du vert. Concasser grossièrement les cacahuètes.
- Chauffer un wok ou une poêle à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile. Faire dorer les dès de poulet. Réserver.
- Verser le reste d’huile dans le wok, à feu moyen, pour faire revenir le gingembre, l’ail et le poivre de Sichuan. Ajouter les piments et le blanc de ciboule. Remuer 1 minute jusqu’à ce que les parfums s’expriment. Verser la sauce et laisser bouillir.
- Lorsque la sauce commence à s’épaissir, verser le poulet réservé. Mélanger pour bien enrober chaque morceau. Ajouter les poivrons, la moitié des cacahuètes et un filet d’huile de sésame. Laisser mijoter 2 minutes pour que les saveurs se marient.
- Dresser dans le plat de service. Parsemer avec le reste de cacahuètes et le vert de ciboule. Servir immédiatement.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.