Polenta au kale, sauce tomate et haricots rouges
Ingrédients (pour 4 parts)
- Huile de coco10 ml
- Origan séché (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Tomates concassées (boîte) (quantité non précisée)50 g
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Abricot (quantité non précisée)150 g
- Kale100 g
- Polenta120 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Presser l’ail et réserver.
- Eplucher l’oignon et le couper en petits cubes.
- Dans une casserole, chauffer 1 CC d’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’origan et le piment et laisser frire quelques secondes. Ajouter l’oignon émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la moitié de l’ail et remuer 30 secondes, puis verser les tomates concassées. Ajouter le sucre de canne. Mélanger puis laisser cuire à feu doux.
- Pendant ce temps, laver le kale et ôter ses tiges. Couper les feuilles en chiffonnade très fine.
- Faire chauffer 1 CC d’huile de coco dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter le kale et faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le reste de l’ail, mélanger quelques instants. Saler, poivrer et réserver.
- Préparer la polenta selon les instructions du paquet.
- Ajouter les haricots rouges à la sauce tomate pour les réchauffer. Saler et poivrer.
- Incorporer le kale à la polenta.
- Dresser les assiettes en disposant la polenta au centre et la sauce tomate autour.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.