Pâtes de brocoli écrasées
Ingrédients (pour 4 parts)
- Brocoli (quantité non précisée)150 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Pomme de terre340 g
- Anchois (filets, boîte) (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive80 ml
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Parmesan râpé60 g
Préparation
- Coupe 2,5 cm de la tige d'un gros brocoli et hache finement la tige. Découpe la tête en fleurettes de 2,5 cm.
- Râpe le zeste d'un demi-citron et réserve. Coupe le citron en rondelles et hache finement.
- Fais cuire la tige de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis ajoute les fleurettes et cuis jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Égoutte le brocoli.
- Fais bouillir à nouveau l'eau et ajoute 340 g de pâtes courtes, puis cuis jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserve 500 ml d'eau de cuisson.
- Dans une grande casserole, fais cuire 8 filets d'anchois, 4 gousses d'ail et 80 ml d'huile d'olive jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajoute des flocons de piment et le citron haché, puis cuis 1 minute.
- Ajoute le brocoli, écrase-le, puis incorpore les pâtes, 250 ml d'eau de cuisson et 75 g de parmesan. Mélange jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées de sauce.
- Sers dans des bols, arrose d'huile et garnis de zeste de citron et de parmesan.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.