Pâtes au chou-fleur, tomate et parmesan
Ingrédients (pour 4 parts)
- Chapelure (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive90 ml
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Anchois (filets, boîte) (quantité non précisée)50 g
- Chou-fleur1
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Concentré de tomate (quantité non précisée)50 g
- Pâtes (penne) (quantité non précisée)50 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Parmesan râpé (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Fais dorer les miettes dans un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Retire et mets de côté.
- Dans la même poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoute les oignons, l'ail et les anchois; écrase les anchois pour bien les mélanger. Fais cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retire les oignons et mets de côté. Pendant ce temps, fais bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
- Dans la poêle, fais chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoute le chou-fleur et fais cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3-5 minutes. Ajoute des flocons de piment rouge, du sel et du poivre.
- Dissous la pâte de tomate dans 1/2 tasse d'eau. Réduis le feu et ajoute la pâte de tomate, les tomates, l'oignon, l'ail et les anchois; mélange bien. Fais cuire à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte et ajoute aux légumes. Incorpore la moitié du persil, des miettes et du parmesan, en réservant le reste pour la garniture.
Recette adaptée de www.simplyrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.