Masoor dal (dahl de lentilles corail)
Ingrédients (pour 4 parts)
- Lentilles corail250 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Curcuma (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Gingembre moulu (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Coriandre fraîche2
Préparation
- Cuire les lentilles à l’eau avec la tomate : porter à ébullition puis laisser mijoter doucement, env. 15 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et se démêlent en purée grossière.
- Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Peler et émincer finement l’oignon. Peler et presser l’ail. Peler et râper le gingembre.
- Dans une poêle sèche, torréfier les graines de cumin avant de les écraser au mortier.
- Dans la poêle, faire fondre le ghee avec l’oignon émincé. Cuire 5 min jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices et remuer 5 min jusqu’à ce qu’elles embaument, de façon à obtenir une grossière pâte parfumée.
- Verser dans les lentilles en raclant bien le fond de la poêle pour récolter toutes les saveurs. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 2 min.
- Servir sur un riz basmati. Semer de coriandre fraîche ciselée.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.