Hachis Parmentier Végétarien
Ingrédients (pour 8 parts)
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux (quantité non précisée)100 g
- Sel fin (quantité non précisée)150 g
- Vin blanc sec24 cl
- Carotte225 g
- Champignon de Paris225 g
- Céleri branche4
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Abricot225 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)300 g
- Petits pois surgelés (quantité non précisée)50 g
- Lait entier12 cl
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Lait demi-écrémé24 cl
- Cheddar (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Mélange le beurre et la farine dans un petit bol et mets de côté.
- Dans une grande casserole, fais chauffer le bouillon et le vin à feu doux. Ajoute les carottes, champignons, céleri, laurier, sel et poivre. Fais cuire à petit bouillon pendant 15 minutes. Incorpore les haricots verts et cuis encore 5 minutes.
- Graisse un plat de cuisson de 23x33 cm. Transfère les légumes égouttés dans le plat et ajoute les oignons et pois congelés. Retire le laurier.
- Fais bouillir le bouillon réservé et incorpore le beurre manié. Laisse mijoter jusqu'à épaississement. Ajoute du lait ou de la crème si désiré, puis ajuste l'assaisonnement.
- Verse la sauce sur les légumes et mélange délicatement.
- Préchauffe le four à 200°C.
- Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, environ 12 à 14 minutes. Égoutte et remets dans la casserole.
- Sèche les pommes de terre à feu moyen, puis ajoute le lait chaud et le beurre. Écrase les pommes de terre et ajuste la consistance avec du lait.
- Incorpore le sel, le poivre, le fromage, les oignons verts et le persil. Ajuste l'assaisonnement.
- Étale les pommes de terre sur les légumes et crée des motifs avec une fourchette. Saupoudre de fromage.
- Fais cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Recette adaptée de www.simplyrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.