Côtelettes de porc braisées à la bière
Ingrédients (pour 4 parts)
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Rôti de porc (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive15 ml
- Bière blonde24 cl
- Vin rouge30 ml
- Moutarde de Dijon (quantité non précisée)50 g
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Romarin séché (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Dans un grand sac plastique, mélange la farine, le sel et le poivre. Ajoute les côtelettes de porc et secoue pour bien les enrober.
- Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute de l'huile d'olive et fais chauffer jusqu'à ce que ça grésille. Ajoute les côtelettes de porc en une seule couche. Fais sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, 1,5 à 2 minutes. Retourne les côtelettes et fais cuire encore 1,5 à 2 minutes. Transfère sur une assiette.
- Ajoute la bière, le vinaigre, la moutarde, le sucre brun et le romarin dans la poêle et mélange bien. Porte à ébullition. Remets les côtelettes dans la poêle, couvre et réduis le feu. Laisse mijoter jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre, 10 à 12 minutes. Vérifie la température interne à 63 °C.
- Transfère les côtelettes sur une assiette. Augmente le feu et fais bouillir le jus de la poêle jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 3 minutes. Nappe les côtelettes avec la sauce.
Recette adaptée de www.allrecipes.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.