Fricassée de lambis
Ingrédients (pour 4 parts)
- Millet (quantité non précisée)50 g
- Bouquet garni5
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Citron vert1
- Thon à l'huile (boîte) (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Réaliser un court bouillon avec les lambis, le bouquet garni, une gousse d’ail et le piment. Faire cuire 40 minutes à la cocotte. Égoutter mais garder le jus de cuisson.
- Couper les lambis en morceaux.
- Hacher cives et persil, râper l’ail, épépiner les tomates coupées en morceaux.
- Faire chauffer de l’huile, y mettre les épices. Puis ajouter les tomates et enfin les lambis. Verser un peu d’eau et laisser mijoter. Quand il ne reste plus beaucoup d’eau, couvrir les lambis du jus de cuisson, saler si besoin. Terminer la cuisson environ 30 minutes et arroser de jus de citron.
- Servir chaud avec du riz.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.