Dauphinois de chou-rave
Ingrédients (pour 4 parts)
- Chou blanc1
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Lait demi-écrémé50 cl
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Pelez le chou-rave et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
- Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l’ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans s’écraser.
- Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.