Curry de riz et lentilles corail aux épinards
Ingrédients (pour 4 parts)
- Riz complet240 g
- Lentilles corail150 g
- Épinard frais (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Gingembre frais (quantité non précisée)150 g
- Curry en poudre (quantité non précisée)50 g
- Huile de coco15 ml
- Eau minérale plate120 cl
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Éplucher l’ail, le gingembre et l’oignon. Mixer l’ail et le gingembre, puis l’oignon à part.
- Faire fondre l’huile de coco dans une casserole. Ajouter l’ail et le gingembre mixés. Laisser dorer. Ajouter l’oignon et le curry. Laisser dorer. Ajouter le coulis de tomates.
- Mettre le riz et les lentilles rincées dans une casserole ou un cuiseur à riz (rice cooker). Ajouter la sauce obtenue lors de l’étape précédente. Ajouter les épinards et l’eau. Bien mélanger.
- Laissez cuire 30 minutes et déguster votre apéro (facultatif) en attendant que ce soit prêt.
- Une fois cuit, ajoutez la crème pour avoir plus de liant.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.