Crème anglaise
Ingrédients (pour 1 part)
- Lait entier125 ml
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Gousse de vanille1
- Oeufs3
- Lait concentré sucré (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Dans une casserole, mélange 120 ml de lait entier et 120 ml de crème. Ajoute les graines et la gousse d'une vanille, puis porte à ébullition.
- Dans un bol, fouette 3 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Incorpore progressivement le mélange chaud dans les jaunes.
- Reverse le tout dans la casserole et fais cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 5 minutes. Filtre et couvre au contact avec du film plastique. Réserve au frais.
Recette adaptée de www.epicurious.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.