Confiture d’oranges et mandarines au citron
Ingrédients (pour 6 parts)
- Clémentine1 kg
- Orange1 kg
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Sucre en poudre1,1 kg
Préparation
- Laver soigneusement les fruits.
- Avec un couteau éplucheur, prélever les zestes d’orange seulement, puis les détailler en lamelles très fines, à l’aide de ciseaux. Je ne mets pas tout, à peine la moitié des plus beaux zestes.
- Pour ôter l’excès d’amertume, les mettre dans une casserole avec de l’eau froide, porter à ébullition, égoutter et rafraîchir.
- Presser le jus des citrons.
- Couper les oranges et les clémentines en petits morceaux en éliminant une partie seulement des peaux blanches à l’aide de ciseaux.
- Dans la bassine à confitures, mélanger le sucre, le jus des citrons, la chair des oranges et des clémentines, les zestes. Laisser macérer une nuit avant la cuisson.
- Porter à ébullition, baisser ensuite un petit peu le feu en remuant de temps en temps, assez souvent afin que ça n’attache pas, (quand je fais des confitures je surveille tout le temps de la cuisson). Laisser cuire au moins 45 minutes.
- Vérifier la cuisson sur une assiette.
- Mettre en pots, fermer de suite et retourner les pots jusqu’à refroidissement.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.