Beurre de poires à la cardamome
Ingrédients (pour 3 parts)
- Poire (quantité non précisée)150 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Lait concentré sucré (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
- Cardamome moulue (quantité non précisée)50 g
- Gingembre moulu (quantité non précisée)50 g
- Muscade (quantité non précisée)50 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Clous de girofle (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Placer les poires, le jus de citron, le sucre, le sel et les épices dans une grande casserole épaisse et porter à ébullition, en remuant fréquemment. Baisser le feu à moyen-vif et continuez à remuer. Après environ 10 minutes, les poires commencent à se décomposer. Vous pouvez accélérer en les écrasant.
- Après environ une heure, retirer la casserole du feu pour mixer les poires, avec un mixeur plongeant dans la casserole, jusqu’à obtention d’une consistance lisse à souhait.
- Remettre sur le feu et laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 20 minutes de plus, ou davantage : un beurre de fruits doit être super épais.
- Verser le beurre de poires dans des bocaux stérilisés en laissant un espace libre de ½ cm. Chasser les bulles d’air. Stériliser les bocaux dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.