Calamars sautés au poivre vert
Ingrédients (pour 4 parts)
- Calamars (encornets) (quantité non précisée)50 g
- Poivron vert1
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Huile de sésame30 ml
- Citron vert1
- Sauce nuoc-mâm45 ml
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Coriandre fraîche3
Préparation
- Dans un wok ou au barbecue, faire griller les calamars à feu vif pendant 30 secondes, sans matière grasse. Une fois que l’eau s’est évaporée, les retirer.
- Épépiner le poivron et le couper en lamelles. Zester le citron vert et hacher une gousse d’ail.
- Dans le wok, faire chauffer à feu vif un filet d’huile de sésame avec une gousse d’ail puis ajouter le poivron, le zeste de citron vert et le poivre. Mélanger régulièrement.
- Déposer les calamars, le sucre et la sauce nuoc-mam puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant continuellement. Arroser le tout d’un filet de citron et parsemer de coriandre fraîche.
- Couper les calamars en tranches et servir avec un bol de riz.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.