Bettes aux fruits secs
Ingrédients (pour 6 parts)
- Blettes700 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Raisin blanc120 g
- Pignons de pin80 g
- Bouillon cube légumes (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive45 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Séparer les feuilles et les côtes des bettes. Effiler les côtes. Laver-les, sécher-les et couper-les en morceaux. Émincer les feuilles.
- Peler et hacher finement l’oignon. Peler, dégermer et écraser les gousses d’ail. Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
- Mettre l’oignon haché, l’ail écrasé ainsi que les côtes de bettes à revenir 5 minutes dans une sauteuse huilée. Saler et poivrer. Arroser de bouillon. Mettre les raisins secs et la moitié des pignons.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les feuilles de bettes et laisser cuire 7 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps.
- Arroser les légumes avec le reste d’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Mélanger. Parsemer les pignons restants et servir chaud.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY 3.0.