Amok Trey, Curry de poisson cambodgien
Ingrédients (pour 4 parts)
- Fumet de poisson (quantité non précisée)50 ml
- Lait demi-écrémé (quantité non précisée)50 ml
- Curry en poudre (quantité non précisée)50 g
- Sucre en poudre (quantité non précisée)50 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Oeufs1
- Citron vert3
- Huile végétale15 ml
- Banane (quantité non précisée)150 g
- Coriandre fraîche (quantité non précisée)1
Préparation
- Dans un bol, mélange le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce de poisson, le sucre de palme et le bouillon.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
- Verse le mélange de lait de coco dans la poêle et fais mijoter doucement pendant 3-4 minutes.
- Ajoute les cubes de poisson et les feuilles de lime, puis couvre et fais cuire pendant 10 minutes.
- Incorpore l'œuf battu lentement et fais cuire 2 minutes supplémentaires.
- Prépare les feuilles de bananier en les chauffant légèrement pour les rendre souples.
- Dispose le curry au centre de chaque feuille, plie pour former des paquets.
- Fais cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis décore avec de la coriandre et des quartiers de lime.
Recette adaptée de www.themealdb.com, publiée sous licence Faits extraits, instructions Cabas.