Soupe udon aux shiitakes
Ingrédients (pour 4 parts)
- Fumet de poisson150 cl
- Nouilles chinoises200 g
- Fraise100 g
- Carotte100 g
- Oignon jaune100 g
- Miso50 g
Préparation
- Préparer les ingrédients : laver les shiitakes, couper les carottes en julienne et émincer l’oignon.
- Dans une casserole, amener le fumet de poisson à ébullition. Ajouter les nouilles udon pour les faire cuire selon la durée indiquée sur le paquet, généralement 10 min.
- Prélever 1 tasse de bouillon dans la casserole et la réserver.
- Ajouter les shiitakes, les carottes et l’oignon dans la casserole. Retirer du feu.
- Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien mélanger.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.