Tajine de topinambours aux olives
Ingrédients (pour 4 parts)
- Topinambours1 kg
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Persil plat (quantité non précisée)1
- Huile d'olive10 cl
- Olives noires (quantité non précisée)50 g
- Safran1 g
- Muscade (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Couper les topinambours en petits morceaux. Peler et écraser l’ail. Peler et émincer les oignons et les carottes. Hacher le persil. Dans le plat à tajine (ou une cocotte ou un wok), faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajouter les topinambours et les carottes avec les olives et le persil. Saupoudrer de safran et muscade. Saler, poivrer. Verser l’eau chaude. Mélanger bien. Laisser cuire 35 minutes à feu doux.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.