Soupe printanière à l’omelette
Ingrédients (pour 4 parts)
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Petit pois frais250 g
- Céleri branche1
- Poireau (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Bouillon cube légumes (quantité non précisée)50 g
- Oeufs2
- Sauce soja (quantité non précisée)50 ml
- Huile végétale (quantité non précisée)50 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Battre les œufs avec une cuillère à café de sauce soja. Chauffer l’huile dans une poêle pour les cuire en omelette fine, en deux fois si nécessaire. Laisser tiédir avant de rouler l’omelette sur elle-même. La couper en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur.
- Nettoyez les légumes et coupez-les en dès (ou en fins bâtonnets) afin de faciliter leur cuisson.
- Chauffer le bouillon dans une casserole pour y faire mijoter les légumes environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente . Assaisonner de sauce soja et de poivre au goût.
- Servir dans quatre bols. Garnir délicatement avec les tranches spiralées d’omelette. Déguster aussitôt.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.