Purée de carottes aux lentilles corail
Ingrédients (pour 4 parts)
- Carotte400 g
- Lentilles corail250 g
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Curcuma (quantité non précisée)50 g
- Coriandre fraîche2
- Beurre doux30 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Lavez et grattez les carottes. Râpez-les grossièrement ou coupez-les en très petits morceaux. Épluchez et émincez les échalotes. Rincez les lentilles à l’eau froide.
- Déposez les carottes, les lentilles et l’échalote dans une grande casserole ou un autocuiseur et couvrez d’eau à ras, pas davantage. Couvrez et faites cuire doucement jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
- Après la cuisson, réduisez les lentilles et les carottes en purée au moulin à légumes. Incorporez le beurre, le curcuma, du sel et du poivre. Remuez énergiquement. Servez avec quelques feuilles de coriandre ciselée.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC0.