Potage aux endives à l’orange, crevettes grises et calvados
Ingrédients (pour 4 parts)
- Endive1 kg
- Oignon jaune (quantité non précisée)300 g
- Margarine (quantité non précisée)50 g
- Orange (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Crème fraîche épaisse100 g
- Calvados30 ml
- Crevettes décortiquées (quantité non précisée)50 g
- Pomme (Golden) (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Mettre de la margarine dans une casserole avec l’oignon coupé en petits morceaux ainsi que endives coupées. Faire risoler un peu, ajouter le fond de poisson, l’eau, le jus d’orange, les épices et laisser cuire pendant 1/2h.
- Mixer le potage. Ajouter le calvados ainsi que la crème.
- Entre temps laver et découper une pomme en petits morceaux sans la peler.
- Servir le potage avec des dés de pommes et des crevettes et y ajouter un peu d’oignon nouveau coupé tout petit voire du persil.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.