Piyaz, salade turque de haricots aux oignons
Ingrédients (pour 4 parts)
- Haricots blancs secs500 g
- Persil plat1
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive60 ml
- Raisin blanc (quantité non précisée)150 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Paprika (quantité non précisée)50 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Oeufs2
- Olives noires (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Dans un bol, frotter les oignons avec du sel, 1 à 2 minutes : cela permet de les attendrir. Rincer les oignons sous l’eau et égoutter.
- Au fond du saladier, préparer la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive et le jus de citron avec les épices. Laisser les oignons y mariner pour s’imprégner des saveurs.
- Verser les haricots égouttés, les herbes fraîches et mélanger en douceur avec vos doigts ou une cuillère en bois. Garder au frais jusqu’au moment de servir.
- Facultatif : garnir de tomates concassées, d’olives et de lamelles d’œuf dur avant de servir.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.