Haricots marocains à la coriandre
Ingrédients (pour 4 parts)
- Haricots blancs secs250 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Coriandre fraîche1
- Laurier (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive60 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
Préparation
- Hachez finement l’oignon rouge. Coupez les tomates en morceaux.
- Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Laissez revenir l’oignon 3-4 minutes Ajoutez les tomates et l’ail haché. Laissez cuire en remuant pour faire diminuer le jus des tomates. Optionnel : ajouter une cuillerée à soupe de concentré de tomate.
- Hachez les herbes. Versez dans la cocotte, avec les haricots. Ajoutez de l’eau jusqu’à bien couvrir les haricots. Salez, poivrez à votre goût. Ajoutez le piment, du laurier.
- Faites frémir, 30 minutes de cuisson couverte. Laissez ensuite cuire sans couvercle jusqu’à la consistance désirée.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.