Pilaf express au chorizo
Ingrédients (pour 50 parts)
- Riz rond4 kg
- Chorizo2 kg
- Carotte2 kg
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Couper le chorizo en rondelles. Le faire suer doucement au fond de la marmite, sans ajouter de matière grasse : le chorizo va rendre son gras, inutile d’en ajouter ! Il ne doit pas noircir.
- Peler et émincer les oignons. Les faire revenir avec le chorizo, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le riz. Remuer quelques instants, pour enrober tous les grains. Quand ils commencent à devenir translucides, ajouter le bouillon, préalablement délayé dans un bol d’eau chaude.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles, pas trop épaisses. Les ajouter. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Le tout doit prendre la belle couleur orangée du chorizo.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.