Pâtes aux tomates et épinards, sauce moutarde
Ingrédients (pour 4 parts)
- Pâtes complètes250 g
- Épinard frais500 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Tofu nature (quantité non précisée)50 g
- Moutarde de Dijon (quantité non précisée)50 g
- Crème de soja (quantité non précisée)50 ml
- Emmental râpé (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
Préparation
- L aver et égoutter les feuilles d’épinard pendant que la poêle chauffe avec un filet d’huile d’olive, puis disposer petit à petit les feuilles dans la poêle, laisser à feu moyen (quasi tout le long, les épinards vont rendre beaucoup d’eau, il faudra l’évaporer). F aire chauffer une casserole avec un filet d’huile. L aver les tomates et les couper en dés, les saisir dans cette casserole. U ne fois que tomates et épinards auront rendu de l’eau, mettre une cuillère à soupe (ou moins, ou plus, suivant votre goût) de moutarde dans chacun des deux plats. A près 2-3 minute pendant lesquels vous aurez détaillé le tofu en dés, basculer les tomates dans la poêle qui contient les épinards. Réutilisez la casserole pour faire dorer votre tofu. S i vous avez une bouilloire, anticipez en faisant chauffer votre eau pour la cuisson des pâtes. V erser une lichette de crème de soja sur les dés de tofu et le reste sur le mélange épinards tomates et réservez au frais l’autre moitié de la briquette pour un autre plat. V erser le tofu dans les épinards, baisser le feu. R éutiliser la casserole pour les pâtes avec l’eau que vous avez fait bouillir précédemment. R estera plus qu’à recouvrir les pâtes du mélange épinard-tomate-tofu et ajouter le fromage râpé. B on appétit !
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.