Moussaka à la viande
Ingrédients (pour 6 parts)
- Aubergine4
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Boeuf haché 5% MG500 g
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Tomate (quantité non précisée)300 g
- Persil séché (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Cannelle en poudre (quantité non précisée)50 g
- Beurre doux30 g
- Farine de blé T4530 g
- Lait demi-écrémé50 cl
- Muscade (quantité non précisée)50 g
- Oeufs2
- Emmental râpé100 g
Préparation
- Coupez les aubergines en tranches, salez et laissez dégorger pendant 1 h.
- Coupez les pommes de terre en rondelles et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Après les avoir égouttées, déposez-les au fond de votre plat préalablement huilé.
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite la viande. Ajoutez les dés de tomates, le concentré, le persil, l’assaisonnement et le bouillon avec l’eau. Laissez mijotez durant 30 minutes.
- Dorez les tranches d’aubergine à l’huile d’olive des deux côtés. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
- Mettre le four à préchauffer à 210°C.
- Disposez une couche d’aubergines sur les pommes de terres, une couche de viande, une couche de tomates… ainsi de suite jusqu’à épuisement des stocks.
- Préparez une sauce avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonnez, ajoutez les jaunes d’œufs hors du feu et le fromage râpé. Incorporez ensuite les blancs d’œufs battus en neige.
- Versez la sauce sur la dernière couche.
- Placer le plat dans le four chaud pendant 45-60 min.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.