Gratin à l’aubergine
Ingrédients (pour 6 parts)
- Aubergine3
- Pomme de terre (quantité non précisée)150 g
- Chèvre bûche (quantité non précisée)50 g
- Tomate (quantité non précisée)150 g
- Olives noires (quantité non précisée)50 g
- Emmental râpé (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Oeufs2
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Cuire d’abord les pommes de terre et les aubergines entières à la vapeur, sans les éplucher, pendant 20 à 30 min.
- Préparer la sauce pendant la cuisson. Écraser les gousses d’ail. Ajouter les œufs, le sel et le poivre en mélangeant doucement. Incorporer l’huile d’olive en fouettant.
- Enlever la peau des aubergines et peler les pommes de terre. Écraser le tout grossièrement, avec le fromage râpé, puis incorporer la sauce.
- Verser dans un moule beurré et fariné aux 2/3 de sa hauteur. Décorer de rondelles de chèvre, de tomates et d’olives.
- Enfourner et laisser dorer quelques minutes sous le grill.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.