Lentilles corail au lait de coco
Ingrédients (pour 2 parts)
- Tomates concassées (boîte)400 g
- Lait demi-écrémé40 cl
- Lentilles vertes sèches200 g
- Piment frais (quantité non précisée)150 g
- Coriandre fraîche1
Préparation
- Placer les tomates, le lait de coco, les lentilles et le piment dans une casserole.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, en remuant régulièrement, pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient « al dente ». Surveiller la cuisson, car ces lentilles cuisent vite : le but est de les cuire juste assez pour qu’elles ne soient plus dures sous la dent, mais gardent un peu de fermeté.
- Servir garni de feuilles de coriandre ciselées.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.