Lasagne aux épinards et à la ricotta (alla fiorentina)
Ingrédients (pour 6 parts)
- Pêche (quantité non précisée)150 g
- Mozzarella200 g
- Parmesan râpé40 g
- Épinard frais1 kg
- Ricotta500 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Lait demi-écrémé50 cl
- Beurre doux50 g
- Farine de blé T45 (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Préparez une béchamel en chauffant le beurre avec la farine avant d’ajouter le lait, en remuant constamment, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et bien lisse. Salez, poivrez.
- Équeutez, lavez, égouttez les épinards. Pelez et émincez l’ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’ail, jusqu’à évaporation de l’eau. Hachez grossièrement au couteau. Salez, poivrez. Mélangez avec la ricotta.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites pré-cuire les plaques de lasagne l’une après l’autre. Égouttez-les sur un linge propre.
- Préchauffez votre four à 200°C/th. 6.
- Huilez un petit plat à gratin. Coupez la mozzarella en petits dès.
- Couvrez le fond du plat d’une première couche de lasagne, puis d’une couche d’épinards, d’une couche de béchamel et enfin parsemez de mozzarella.
- Répétez l’opération une deuxième et une troisième fois.
- Terminez par une couche de lasagne avec un peu de béchamel et recouvrez de parmesan râpé.
- Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée, et servez chaud.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.