«Carbonara» automnale aux poireaux
Ingrédients (pour 6 parts)
- Pâtes (spaghetti)500 g
- Crème fraîche épaisse (quantité non précisée)50 g
- Poireau500 g
- Lardons fumés (quantité non précisée)50 g
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Parmesan râpé (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Remplissez une grande casserole d’eau et mettez-la à bouillir. Une fois que celle-ci bout, mettez les pâtes à cuire et égouttez-les une fois cuites.
- Dans le même temps, émincez les échalotes et les poireaux, puis faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive (ou avec le lard ou les lardons). N’oubliez pas de saler les poireaux pour les faire dégorger.
- Une fois que les poireaux ont bien réduit, ajoutez la crème fraîche et poivrez. Réduisez le feu et laissez réduire la crème jusqu’à la consistance que vous souhaitez.
- Pour le service, vous pouvez soit mélanger les pâtes à la sauce directement, ou les garder séparées (dans ce cas là pensez à ajouter un peu de beurre / d’huile d’olive dans les pâtes pour éviter qu’elles ne collent). Saupoudrez d’un peu de parmesan.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.