Tajine d’agneau aux courgettes et citron confit
Ingrédients (pour 5 parts)
- Épaule d'agneau (quantité non précisée)50 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Courgette500 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive50 ml
- Miel (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Curcuma (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Peler et émincer les oignons.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou un plat à tajine, y saisir les morceaux d’agneau.
- Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les oignons et laisser cuire 5 min.
- Ajouter le curcuma, le cumin, sel et poivre.
- Bien enrober la viande avec les épices, ajouter le miel et le citron coupé en tranches. Laisser légèrement caraméliser…
- Verser 50 cl d’eau dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 1 h 30 min sur feu doux, ou au four préchauffé à 180°C-Th 6.
- Ajouter à mi-cuisson les courgettes coupées en rondelles épaisses.
- Remuer souvent pendant la cuisson. S’il reste trop de liquide, faire réduire le jus sur feu vif.
- Servir bien chaud, dans la cocotte.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC0.