Taboulé à l’orientale
Ingrédients (pour 4 parts)
- Semoule de couscous200 g
- Tomate400 g
- Oignon jaune150 g
- Citron (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive45 ml
- Persil plat1
- Menthe fraîche1
- Coriandre fraîche1
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Versez la semoule de blé dur dans un grand saladier. Couvrez-la d’eau froide et laissez gonfler. Égrenez de temps en temps la semoule avec une fourchette, pour aérer le couscous.
- Pressez le citron. Au bout d’une demie heure, lorsque l’eau a été complètement absorbée par le couscous, arrosez-le de jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez à la fourchette.
- Pendant ce temps, lavez soigneusement les herbes. Enlevez la plus grosse partie des tiges. Hachez finement les herbes au couteau. Ajoutez-les à la salade et mélangez bien.
- Lavez les tomates, épépinez-les. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez le tout au couscous. Arrosez d’huile d’olive, mélangez.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et placez au frais au moins 2 heures.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence Domaine public.