Risotto de fenouil au parmesan
Ingrédients (pour 4 parts)
- Fenouil1
- Beurre doux30 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Riz basmati250 g
- Vin blanc sec20 cl
- Bouillon cube volaille (quantité non précisée)50 g
- Parmesan râpé100 g
- Huile d'olive (quantité non précisée)50 ml
- Persil plat (quantité non précisée)1
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé et le fenouil jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Compter 10 à 15 min.
- Pendant ce temps rincer le riz à plusieurs reprises. Rajouter le riz à la préparation au fenouil et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc, mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé puis mouiller petit à petit avec le bouillon chaud sans cesser de remuer et jusqu’à complète absorption. Compter environ 20-25 min le riz doit rester légèrement ferme.
- Ciselez le persil, en fin de cuisson, rajouter le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé, mélanger pour que le risotto soit bien enrobé et onctueux, parsemer de persil et servir bien chaud
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.