Ragoût de mouton aux lentilles
Ingrédients (pour 4 parts)
- Gigot d'agneau500 g
- Lentilles vertes sèches200 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Huile d'olive60 ml
- Concentré de tomate (quantité non précisée)50 g
- Harissa (quantité non précisée)50 g
- Cumin en poudre (quantité non précisée)50 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)100 g
- Beurre demi-sel (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Couper la viande en morceaux réguliers et les assaisonner de poivre noir, cumin, coriandre et sel. Émincer l’oignon et piler l’ail.
- Faire revenir le tout dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive chaude.
- Ajouter le concentré de tomate, la harissa, le poivre rouge et les lentilles. Couvrir de ¾ de litre d’eau et laisser cuire 45 à 60 min.
- Au choix, rajouter un piment vert épépiné 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY 3.0.