Soupe au petit épeautre
Ingrédients (pour 4 parts)
- Épeautre (quantité non précisée)50 g
- Lardons fumés (quantité non précisée)50 g
- Carotte (quantité non précisée)150 g
- Poireau (quantité non précisée)150 g
- Céleri branche2
- Clous de girofle (quantité non précisée)50 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
- Sel fin (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Découper la demie Morteau en dés. Faites-les revenir dans la cocotte qui servira à cuire la soupe.
- Couper les carottes en lanières puis en dés. Procéder de même avec les poireaux et les branches de céleri.
- Éplucher l’oignon et piquez-le de 3 à 4 clous de girofle. Épluchez l’ail et l’écraser. Écraser 2 à 3 gousses de poivre long.
- Ajouter la poitrine fumée, les légumes, l’ail, l’oignon et les épices dans la cocotte et verser environ 2 litres d’eau.
- Ajouter les flocons d’épeautre et faire cuire doucement pendant 3 h (seulement ou 1 h à l’autocuiseur).
- Ne pas mouliner.
- On peut servir avec une tranche fine de charcuterie fumée (genre speck).
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.